Zakaj se doma pečen kruh drobi

Če kruh med vzhajanjem lepo naraste, potem pa med peko upade, je preveč kvasa, kajti kruh do konca vzhaja med pečenjem. Če se kruh zelo drobi ali je zelo zbit, je premalo glutena. Sam v nasprotju s priloženimi recepti vedno uporabljam sveži kvas. Doma spečen kruh je brez konzervansov, zato lahko začne po nekaj dneh plesneti.

Če kruh med vzhajanjem lepo naraste, potem pa med peko upade, je preveč kvasa, kajti kruh do konca vzhaja med pečenjem. Če se kruh zelo drobi ali je zelo zbit, je premalo glutena. Sam v nasprotju s priloženimi recepti vedno uporabljam sveži kvas. Doma spečen kruh je brez konzervansov, zato lahko začne po nekaj dneh plesneti.

Spet drugič je bil pretrd. Delo se mi je zdelo preveč zamudno; gnetenje, čakanje, da vzhaja, gnetenje in spet čakanje. V moji glavi je bilo to opravilo, ki sem se ga lotila čisto nazadnje. Oziroma skoraj nikoli. Pa saj je tisti iz trgovine tako dober. Pa še veliko preprosteje je. V dveh minutah imaš na mizi sveže pečen kruh.

Večkrat ko bomo kruh pekli, bolje bomo začutili ali vedeli, kdaj je pečen. 8. Po peki. Kako ravnati s pečenim kruhom? Prestavimo ga na zračno površino, v pehar ali na kovinske rešetke, kjer bo obdan z zrakom in se bo enakomerno ohlajal. Vedimo, da se peka še nadaljuje in …

Pazimo, da se zlato zapeče (biti moramo pozorni, da se preveč ne zapeče, sicer postane skorja pretrda). Vmes, vsakih 10 minut, popršimo kruh z vodno pršilko, da se skorja ne presuši . 6. faza: ohlajanje: sveže pečen kruh ohladimo na rešetki (cca. 2 uri).

Vroč pečen kruh ovijemo v suho krpo in pustimo, da se na dvignjeni površini ohladi. Lahko ga postavimo na rešetke, tako da zrak okoli ovitega kruha lahko kroži in vlaga izhlapi. Nekatere gospodinje kruh pred ali med peko namažejo tudi z mlekom. Preberite več: Naš super kruh; Preberite še druge recepte za kruh …

O: Za pripravo kruha iz polnovredne moke potrebujemo več tekočine kot za kruh iz bele moke. Tudi gnesti ga moramo dlje časa (vsaj 10 minut), da se sprosti več glutena, ki z gnetenjem in tekočino iz moke naredi prožno in elastično testo. Če imamo na voljo sveže mleto moko, ji vedno dodamo nekaj vitamina C (dobimo ga v lekarni) ali pa malo sveže

Kruha z drožmi se drži kar nekaj stereotipnih podob, in sicer: kruh z drožmi je zbit, zgolj iz ržene moke, kisel, prav tako pa priprava in peka vzameta preveč časa, da bi se ju lahko lotili, oz. bi za to morali celo ostati doma. Zavedati se je treba, da so droži živo bitje.

Ohlajen kruh lahko hranimo v pokriti posodi, v kateri smo ga pekli. Tako pečen kruh se ne drobi in ni trd. Tako kruh spečemo kar spotoma, ko kaj delamo v kuhinji. Časovno nismo vezani, pač, ko se spomnimo, ga s kuhalnico stepamo in kot že rečeno, večkrat kot ga, bolj rahel bo. Bolj ko bo testo redko, večje luknje bodo v kruhu.

Večkrat ko bomo kruh pekli, bolje bomo začutili ali vedeli, kdaj je pečen. 8. Po peki. Kako ravnati s pečenim kruhom? Prestavimo ga na zračno površino, v pehar ali na kovinske rešetke, kjer bo obdan z zrakom in se bo enakomerno ohlajal. Vedimo, da se peka še nadaljuje in …

Priporočljivo je od 12 do 18 ur. V tem času postane testo veliko bolj “kompaktno” in pečen kruh se ne drobi. po tem času kruh malo zgnetemo in ga pustimo, da ponovno vzhaja kakšni 1-2 uri. pečenje: kruh položimo v posodo in ga pokrijemo s pokrovko. Pri ogreti pečici na vsaj 250C pečemo kruh 30 minut.

Če smo več dni zapored večinoma zdoma, nam skoraj vedno zmanjka časa, da bi kruh spekli doma, ali pa smo zaradi vseh opravkov, ki smo jih morali postoriti, preprosto preveč utrujeni. Včasih se celo zgodi, da enostavno pozabimo, da bo zadnjega hlebca kmalu zmanjkalo in kruh zato kupimo – saj veš, ponavadi si človek zaželi ravno tisto

ZAKAJ DOMA PEČEVA KRUH , ki med peko popijejo še precej vode in če naredimo presuho testo, bo tudi sveže pečen kruh bolj zbit, suh in drobljiv. Na naslednjih slikah sva pripravljala pšenično-ajdov kruh. Za pet polkilogramskih štručk sva uporabila: 1330 g pšenice, 500 g neoluščene ajde, 12,5 dcl vode, 30 g svežega kvasa, 17g